Inderach - Passió pels llegums cuits

Ingredientes para 1 unidad

•  1 col verde de hoja rizada
•  2 cebollas
•  2 zanahorias
•  1 berenjena
•  150 g quinoa tricolor Inderach
•  625 ml agua
•  2 pellizcos de sal marina fina
•  7 tomates secos (si tenemos)
• unas cuantas almendras tostadas y troceadas
• perejil

1. Cortamos la cebolla, la zanahoria y la berenjena en dados y lo salteamos con aceite y sal en una sartén. Cuando ya esté dorada le añadimos la quinoa tricolor y dejamos a fuego suave durante 2 ó 3 minutos.
2. Apartamos del fuego y podemos incorporar (si tenemos) algún tomate seco, almendras en dados pequeños y perejil picado. Removemos bien y reservamos.
3. Cortamos el corazón de la col con un cuchillo fino, haciendo la forma de un cono dentro de la base. La ponemos a hervir con agua durante unos 15 minutos a fuego medio.
4. Sacamos la col del agua, la escurrimos con la base hacia abajo y la dejamos enfriar. Una vez fría, pelamos delicadamente las hojas.
5. Ponemos 2 ó 3 cucharadas de relleno sobre la mitad inferior de la hoja de col, enrollamos y doblamos los laterales para que quede bien atado.
6. Vamos colocando las bolsitas en una bandeja, las pintamos con aceite y horneamos 5 minutos a 180 grados o hasta que empiecen a dorarse.

Ingredientes para 1 unidad

• 600 g judías blancas cocidas Inderach
• ralladura de medio limón
• 1 comino en polvo
• 1 sal marina
• 70 ml caldo de verduras
•  1 granada pelada
• aceite de oliva virgen

1. Ponemos en la batidora todos los ingredientes (judías, limón, comino, sal y caldo) y mezclamos hasta conseguir una consistencia cremosa y fina. Si la queremos más líquida podemos añadir caldo de verduras.
2. Servimos la crema en cuencos individuales y decoramos con pedazos de granada por encima.

Ingredientes para 1 unidad

• 200 g lentejas cocidas Inderach
•  100 ml agua tibia
•  50 g harina integral
•  2 cucharaditas de miel
•  25 g levadura fresca
•  200 g harina de fuerza
•  1 pizca de sal
•  1 cucharadita de aceite de oliva virgen

1. Ponemos las lentejas en un cuenco con agua y las trituramos hasta obtener una crema espesa. Añadimos la levadura, la harina integral y la miel y mezclamos bien.
2. Añadimos la harina de fuerza.
3. Cuando esté bien ligado añadimos el aceite y la sal y lo amasamos hasta conseguir una masa elástica que no se pegue en las manos.
4. En un cuenco pintado de aceite, le ponemos la masa. La tapamos con un paño y dejamos que repose durante 1 ó 2 horas. Debería doblar su volumen.
5. Hacemos algunos cortes en la parte superior, sin llegar al fondo, y volvemos a dejar reposar.
6. Con el horno ya caliente a 200ºC, lo dejamos durante 25 minutos.

Ingredientes para 1 unidad

• ½ taza de quinoa tricolor Inderach
•  ½ cacao en polvo
•  ½ taza de azúcar moreno o 8 dátiles
•  ¼ taza de miel
•  ¼ taza de leche de almendras, leche entera o leche de soja
•  2 huevos
•  1 pellizco de harina
• 1 cucharadita de vainilla

1. Triturar la quinoa ya cocida. Agregar el resto de ingredientes y continuar triturando hasta que quede todo bien cohesionado.
2. Colocar la masa en un plato hondo de 20×20 cm bien pintado de aceite para que no se pegue.
3. Hornear a 200ºC durante 30-35 minutos o hasta que cuando pinchemos ya esté cocido.
4. Enfriar y cortar a cuadrados.