Caldereta de llenties amb farcell de foie / Caldereta de lentejas con manta de foie

Combinem les llenties amb el toc salat de la cansalada (amb petites dosis) i els farcells de foie que coronen la recepta. Per menjar-ne amb petites dosis però que per aperitius o per acompanyar un tall de carn pot ser una bona opció per aquestes festes de Nadal.

Combinamos las lentejas con el toque salado del tocino (con pequeñas dosis) y las virutas de foie que coronan la receta. Para comer con pequeñas dosis pero que para aperitivos o para acompañar un corte de carne puede ser una buena opción para estas fiestas de Navidad.

Productos1 Serving
 250 grs llenties pardines cuites Inderach / lentejas pardinas cocidas Inderach
 300 grs foie fresc o mi-cuit d'ànec o d'oca / foie fresco o micuit de pato o oca
 1 ceba / cebolla
 50 grs cansalada / panceta
 herbes provençals: julivert, romaní, llorer, etc... / hierbas provenzales: perejil, romeri, laurel, etc...
 oli d'oliva verge / aceite de oliva virgen
 mostassa Dijon o vinagre balsàmic / mostaza Dijon o vinagre balsámico
1

Pica finament la ceba i sofregeix-en l'oli fins que estigui transparent. / Pica finamente la cebolla y sofreíela en el aceite hasta que esté transparente.

2

Afegeix la cansalada tallada a trossets i salteja-la a foc viu. / Añadir la panceta cortada a trozos y la salteamos a fuego vivo.

3

Aboca la barreja de ceba i cansalada a les llenties. / abocamos la mezcla de cebolla y panceta en las lentejas.

4

Quan vagis a servir les llenties, talla trossos de foie gras i passa'ls breument per una planxa calenta si fas servir foie gras fresc (volta i volta, diuen els professionals). Si fas servir el tipus mi-cuit, afegeix farcellets amb un ratllador. / Cuando vayas a servir las lentejas, corta trozos de foie gras y pásalos brevemente por una plancha caliente si usas foie gras fresco (vuelta y vuelta, dicen los profesionales). Si usas el tipo mi-cuit, añade virutas con un rallador.

5

Serveix les llenties calentetes, tan caldoses o tan seques com t'agradi, i corona cada plat o bol amb un tall de foie. / Sirve las lentejas calentitas, tan caldosas o secas como te guste, y corona cada plato o cuenco con una viruta de foie.

6

El foie fresc deixa anar molta grassa al marcar-lo en el foc. Hi ha qui prefereix no afegir aquest greix a les llenties, però a nosaltres ens agrada posar-li. / El foie fresco suelta mucha grasa al marcarlo en el fuego. Hay quien prefiere no añadir esta grasa a las lentejas, pero a nosotros nos gusta ponerle.

7

Al servir les llenties pots afegir un rajolí de vinagre balsàmic o una culleradeta petita de bona mostassa. Hi ha qui diu que hi ha una costum castellana d'afegir vinagre als llegums millora la digestió, ja que modifica el pH de l'estómac. / Al utilizar las lentejas puedes añadir un chorrito de vinagre balsámico o una cucharadita pequeña de buena mostaza. Hay quien dice que hay una costumbre castellana de añadir vinagre a las legumbres, lo que mejora la digestión, ya que modifica el pH del estómago.

Ingredientes

 250 grs llenties pardines cuites Inderach / lentejas pardinas cocidas Inderach
 300 grs foie fresc o mi-cuit d'ànec o d'oca / foie fresco o micuit de pato o oca
 1 ceba / cebolla
 50 grs cansalada / panceta
 herbes provençals: julivert, romaní, llorer, etc... / hierbas provenzales: perejil, romeri, laurel, etc...
 oli d'oliva verge / aceite de oliva virgen
 mostassa Dijon o vinagre balsàmic / mostaza Dijon o vinagre balsámico

Instrucciones

1

Pica finament la ceba i sofregeix-en l'oli fins que estigui transparent. / Pica finamente la cebolla y sofreíela en el aceite hasta que esté transparente.

2

Afegeix la cansalada tallada a trossets i salteja-la a foc viu. / Añadir la panceta cortada a trozos y la salteamos a fuego vivo.

3

Aboca la barreja de ceba i cansalada a les llenties. / abocamos la mezcla de cebolla y panceta en las lentejas.

4

Quan vagis a servir les llenties, talla trossos de foie gras i passa'ls breument per una planxa calenta si fas servir foie gras fresc (volta i volta, diuen els professionals). Si fas servir el tipus mi-cuit, afegeix farcellets amb un ratllador. / Cuando vayas a servir las lentejas, corta trozos de foie gras y pásalos brevemente por una plancha caliente si usas foie gras fresco (vuelta y vuelta, dicen los profesionales). Si usas el tipo mi-cuit, añade virutas con un rallador.

5

Serveix les llenties calentetes, tan caldoses o tan seques com t'agradi, i corona cada plat o bol amb un tall de foie. / Sirve las lentejas calentitas, tan caldosas o secas como te guste, y corona cada plato o cuenco con una viruta de foie.

6

El foie fresc deixa anar molta grassa al marcar-lo en el foc. Hi ha qui prefereix no afegir aquest greix a les llenties, però a nosaltres ens agrada posar-li. / El foie fresco suelta mucha grasa al marcarlo en el fuego. Hay quien prefiere no añadir esta grasa a las lentejas, pero a nosotros nos gusta ponerle.

7

Al servir les llenties pots afegir un rajolí de vinagre balsàmic o una culleradeta petita de bona mostassa. Hi ha qui diu que hi ha una costum castellana d'afegir vinagre als llegums millora la digestió, ja que modifica el pH de l'estómac. / Al utilizar las lentejas puedes añadir un chorrito de vinagre balsámico o una cucharadita pequeña de buena mostaza. Hay quien dice que hay una costumbre castellana de añadir vinagre a las legumbres, lo que mejora la digestión, ya que modifica el pH del estómago.

Caldereta de llenties amb farcell de foie / Caldereta de lentejas con manta de foie

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *