Caldereta de llenties beluga amb marisc / Caldereta de lentejas beluga con marisco

Amb la recepta d’avui no farem cap favor a la dita “Llenties; si les vols les menges, i si no, les deixes “, perquè us garanteixo que cuinades d’aquesta manera, serà impossible que ningú es resisteixi a no menjar-les. Una combinació de plat de molts colors i textures que ens porta al mar però amb un fons de muntanya.

Con la receta de hoy no haremos ningún favor al refrán “Lentejas; si las quieres, las comes; sinó, las dejas”, porque os garantizo que cocinadas de esta manera, será imposible que nadie se resista a no comérselas. Una combinación de plato con muchos colores y texturas, que nos transporta al mar pero tambíen con un fondo de montaña.

Yields1 Serving
 200 g llenties beluga cuites / lentejas cocidas beluga
 12 llagostins / langostinos
 300 g cloïssa llimac / pechinas
 ceba / cebolla
 1 pebrot verd italià / pimiento verde italiano
 1 all / ajo
 1 porro / puerro
 1 culleradeta de pebre vermell dolç / cucharadita de pimiento rojo dulce
 1 l d'aigua / agua
1

El primer serà fer el nostre brou de llagostins, per això els pelem i en una cassola posem els caps i les closques, posem un raig d'oli i torrem a foc fort deixant que s'agafi una mica en el fons. Afegim un litre d'aigua abundant i esperem 20 minuts, triturem, colem i reservem. / Lo primero será hacer nuestro caldo de langostinos, por eso los pelamos y en una cazuela ponemos las cabezas y las cáscaras, ponemos un chorro de aceite y tostamos a fuego fuerte dejando que se coja un poco en el fondo. Añadimos un litro de agua abundante y esperamos 20 minutos, trituramos, colamos y reservamos.

2

Ara és el moment de fer un bon sofregit que quedi tot ben homogeni i uniforme. Per això pelem i tallem les verdures de manera fina: la ceba, el porro i el pebrot, just en aquest ordre anirem posant en una cassola amb un raig d'oli, primer la ceba, després el porro i, per últim, el pebrot. / Ahora es el momento de hacer un buen sofrito que quede todo bien homogéneo y uniforme. Por ello pelar y cortar las verduras de manera fina: la cebolla, el puerro y el pimiento, justo en este orden iremos poniendo en una cazuela con un chorro de aceite, primero la cebolla, luego el puerro y, por último, el pimient .

3

Quan estigui ben cuit afegim el pebre vermell, remenem i és el moment d'afegir les llenties. / Cuando esté bien cocido añadimos el pimentón, removemos y es el momento de añadir las lentejas.

4

Sofregim com si estiguéssim fent un arròs i cobrim amb el brou de llagostins. Mantenim a foc mitjà durant 15 minuts procurant remoure de tant en tant perquè no se'ns s'enganxin. / Sofreímos como si estuviéramos haciendo un arroz y cubrimos con el caldo de langostinos. Mantenemos a fuego medio durante 15 minutos procurando remover de vez en cuando para que no se nos peguen.

5

Mentrestant pelem els nostres grans d'all i laminem, tallem el bitxo a trossets i els llagostins tallats a trossos per on ens marquen els anells. En una paella amb una mica d'oli posem l'all i bitxo, quan comenci a bullir afegim els llagostins i saltegem fins que canviïn de color. Mantenim un de sencer i reservem. / Mientras pelamos nuestros dientes de ajo y laminamos, cortamos la guindilla en trocitos y los langostinos troceados por donde nos marcan los anillos. En una sartén con un poco de aceite ponemos el ajo y guindilla, cuando empiece a hervir añadimos los langostinos y salteamos hasta que cambien de color. Mantenemos uno entero y reservamos.

6

Amb les cloïsses que haurem tingut en aigua freda perquè depurin, les farem en una cassola amb una mica d'aigua al fons. Deixem que l'aigua bulli i després en uns tres minuts estaran a punt, retirem les petxines i reservem. L'aigua de cocció el colem i l'aboquem sobre les llenties. / Con las almejas que habremos tenido en agua fría para que depuren, las coceremos en una cazuela con un poco de agua en el fondo. Dejemos que el agua hierva y luego en unos tres minutos estarán listos, retiramos las conchas y reservamos. El agua de cocción la colamos y la vertemos sobre las lentejas.

7

Afegim els llagostins i les cloisses amb el caldet de les llenties. Remenem i rectifiquem de sal, deixem reposar cinc minuts i ja podrem servir. / Añadimos los langostinos y las almejas con el caldito de las lentejas. Removemos y rectificamos de sal, dejamos reposar cinco minutos y ya podremos servir.

Ingredients

 200 g llenties beluga cuites / lentejas cocidas beluga
 12 llagostins / langostinos
 300 g cloïssa llimac / pechinas
 ceba / cebolla
 1 pebrot verd italià / pimiento verde italiano
 1 all / ajo
 1 porro / puerro
 1 culleradeta de pebre vermell dolç / cucharadita de pimiento rojo dulce
 1 l d'aigua / agua

Directions

1

El primer serà fer el nostre brou de llagostins, per això els pelem i en una cassola posem els caps i les closques, posem un raig d'oli i torrem a foc fort deixant que s'agafi una mica en el fons. Afegim un litre d'aigua abundant i esperem 20 minuts, triturem, colem i reservem. / Lo primero será hacer nuestro caldo de langostinos, por eso los pelamos y en una cazuela ponemos las cabezas y las cáscaras, ponemos un chorro de aceite y tostamos a fuego fuerte dejando que se coja un poco en el fondo. Añadimos un litro de agua abundante y esperamos 20 minutos, trituramos, colamos y reservamos.

2

Ara és el moment de fer un bon sofregit que quedi tot ben homogeni i uniforme. Per això pelem i tallem les verdures de manera fina: la ceba, el porro i el pebrot, just en aquest ordre anirem posant en una cassola amb un raig d'oli, primer la ceba, després el porro i, per últim, el pebrot. / Ahora es el momento de hacer un buen sofrito que quede todo bien homogéneo y uniforme. Por ello pelar y cortar las verduras de manera fina: la cebolla, el puerro y el pimiento, justo en este orden iremos poniendo en una cazuela con un chorro de aceite, primero la cebolla, luego el puerro y, por último, el pimient .

3

Quan estigui ben cuit afegim el pebre vermell, remenem i és el moment d'afegir les llenties. / Cuando esté bien cocido añadimos el pimentón, removemos y es el momento de añadir las lentejas.

4

Sofregim com si estiguéssim fent un arròs i cobrim amb el brou de llagostins. Mantenim a foc mitjà durant 15 minuts procurant remoure de tant en tant perquè no se'ns s'enganxin. / Sofreímos como si estuviéramos haciendo un arroz y cubrimos con el caldo de langostinos. Mantenemos a fuego medio durante 15 minutos procurando remover de vez en cuando para que no se nos peguen.

5

Mentrestant pelem els nostres grans d'all i laminem, tallem el bitxo a trossets i els llagostins tallats a trossos per on ens marquen els anells. En una paella amb una mica d'oli posem l'all i bitxo, quan comenci a bullir afegim els llagostins i saltegem fins que canviïn de color. Mantenim un de sencer i reservem. / Mientras pelamos nuestros dientes de ajo y laminamos, cortamos la guindilla en trocitos y los langostinos troceados por donde nos marcan los anillos. En una sartén con un poco de aceite ponemos el ajo y guindilla, cuando empiece a hervir añadimos los langostinos y salteamos hasta que cambien de color. Mantenemos uno entero y reservamos.

6

Amb les cloïsses que haurem tingut en aigua freda perquè depurin, les farem en una cassola amb una mica d'aigua al fons. Deixem que l'aigua bulli i després en uns tres minuts estaran a punt, retirem les petxines i reservem. L'aigua de cocció el colem i l'aboquem sobre les llenties. / Con las almejas que habremos tenido en agua fría para que depuren, las coceremos en una cazuela con un poco de agua en el fondo. Dejemos que el agua hierva y luego en unos tres minutos estarán listos, retiramos las conchas y reservamos. El agua de cocción la colamos y la vertemos sobre las lentejas.

7

Afegim els llagostins i les cloisses amb el caldet de les llenties. Remenem i rectifiquem de sal, deixem reposar cinc minuts i ja podrem servir. / Añadimos los langostinos y las almejas con el caldito de las lentejas. Removemos y rectificamos de sal, dejamos reposar cinco minutos y ya podremos servir.

Caldereta de llenties beluga amb marisc / Caldereta de lentejas beluga con marisco

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