Cuixetes de pollastre amb mongetes i orellanes / Muslos de pollo con judías y orejones

El pollastre amb dàtils i pinyons és un plat de tradicional català que no falta a cap casa durant les festes. Amb la variació d’ingredients de cada casa, uns amb vi ranci, altres amb vermut o anís, amb canyella o sense, cada dinar d’un dia de festa té lloc per al pollastre rostit amb orellanes i pinyons. La cocció a foc lent fa que la carn vagi desprenent tots els seus sucs i acabi sent melosa. A més amb la dolçor de les orellanes i els pinyons i la reducció del licor elegit en cada cas, el plat acaba tenint aquell regust deliciós de les menges festives.

El pollo con dátiles y piñones es un plato de tradicional catalán que no falta en ninguna casa durante las fiestas. Con la variación de ingredientes de cada casa, unos con vino rancio, otros con vermut o anís, con canela o sin, cada comida de un día de fiesta debe haber uno con el pollo asado con orejones y piñones. La cocción a fuego lento hace que la carne vaya desprendiendo todos sus jugos y acabe siendo melosa. Además con la dulzura de los orejones y los piñones y la reducción del licor elegido en cada caso, el plato acaba teniendo ese sabor delicioso de los manjares festivos.

Yields1 Serving
 1 pollastre sencer tallat a quarts / pollo entero cortado a quartos
 200 g orellanes / orejones
 100 g pinyons / piñones
 2 cebes / cebollas
 1 branca de canyella / rama de canela
 150 ml rom, conyac, vi ranci... al vostre gust! / ron, coñac, vino rancio... a su gusto!
 farigola / tomillo
 oli d'oliva / aceite de oliva
 sal i pebre / sal i pimienta
 aigua o brou de verdures / agua o caldo de verduras
1

Tallem el pollastre a quarts i el salpebrem. / Cortamos el pollo a cuartos y salpimentamos.

2

Posem la cassola al foc amb un bon raig d'oli fins que estigui ben calent i hi afegim la carn. / Ponemos la cazuela al fuego con un buen chorro de aceite hasta que esté bien caliente y añadimos la carne.

3

Quan estigui ben daurada, hi comencem a afegir les cebes (tallades a rodanxes grans) i la branca de canyella i deixem que es vagi rostint durant deu minuts, ara a foc lent i tapat, ja que volem que la carn amolli el seu propi suc i les cebes suïn. Anem remenant de quan en quan per evitar que s'enganxi res. / Cuando esté bien dorada, empezamos a añadir las cebollas (cortadas en rodajas grandes) y la rama de canela y dejamos que se vaya asando durante diez minutos, ahora a fuego lento y tapado, ya que queremos que la carne vaya soltando su propio jugo y las cebollas suden. Vamos removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue nada.

4

Quan la ceba estigui tendra, hi afegim el licor, en el nostre cas rom. I tornarem a tapar i deixarem que es cogui amb el mateix foc lent durant uns 50 minuts (pot variar molt depenent del tipus de pollastre que feu servir, compte). / Cuando la cebolla esté tierna, añadimos el licor, en nuestro caso ron. Y volveremos a tapar y dejar que se cueza con el mismo fuego lento durante unos 50 minutos (puede variar mucho dependiendo del tipo de pollo que utilice).

5

Hem d'anar remenant cada poc i mirant que sempre hi hagi una mica de líquid a la cassola. Si veiem que ens quedem sense, hi afegim miques d'aigua ben calenta o brou de verdures. / Tenemos que ir removiendo poco a poco y mirando que siempre haya un poco de líquido en la cazuela. Si vemos que nos quedamos sin, añadimos un poco de agua bien caliente o caldo de verduras.

6

Quan faltin deu minuts de cocció, hi afegim les orellanes i els pinyons. / Cuando falten diez minutos de cocción, añadimos los orejones y los piñones.

Ingredients

 1 pollastre sencer tallat a quarts / pollo entero cortado a quartos
 200 g orellanes / orejones
 100 g pinyons / piñones
 2 cebes / cebollas
 1 branca de canyella / rama de canela
 150 ml rom, conyac, vi ranci... al vostre gust! / ron, coñac, vino rancio... a su gusto!
 farigola / tomillo
 oli d'oliva / aceite de oliva
 sal i pebre / sal i pimienta
 aigua o brou de verdures / agua o caldo de verduras

Directions

1

Tallem el pollastre a quarts i el salpebrem. / Cortamos el pollo a cuartos y salpimentamos.

2

Posem la cassola al foc amb un bon raig d'oli fins que estigui ben calent i hi afegim la carn. / Ponemos la cazuela al fuego con un buen chorro de aceite hasta que esté bien caliente y añadimos la carne.

3

Quan estigui ben daurada, hi comencem a afegir les cebes (tallades a rodanxes grans) i la branca de canyella i deixem que es vagi rostint durant deu minuts, ara a foc lent i tapat, ja que volem que la carn amolli el seu propi suc i les cebes suïn. Anem remenant de quan en quan per evitar que s'enganxi res. / Cuando esté bien dorada, empezamos a añadir las cebollas (cortadas en rodajas grandes) y la rama de canela y dejamos que se vaya asando durante diez minutos, ahora a fuego lento y tapado, ya que queremos que la carne vaya soltando su propio jugo y las cebollas suden. Vamos removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue nada.

4

Quan la ceba estigui tendra, hi afegim el licor, en el nostre cas rom. I tornarem a tapar i deixarem que es cogui amb el mateix foc lent durant uns 50 minuts (pot variar molt depenent del tipus de pollastre que feu servir, compte). / Cuando la cebolla esté tierna, añadimos el licor, en nuestro caso ron. Y volveremos a tapar y dejar que se cueza con el mismo fuego lento durante unos 50 minutos (puede variar mucho dependiendo del tipo de pollo que utilice).

5

Hem d'anar remenant cada poc i mirant que sempre hi hagi una mica de líquid a la cassola. Si veiem que ens quedem sense, hi afegim miques d'aigua ben calenta o brou de verdures. / Tenemos que ir removiendo poco a poco y mirando que siempre haya un poco de líquido en la cazuela. Si vemos que nos quedamos sin, añadimos un poco de agua bien caliente o caldo de verduras.

6

Quan faltin deu minuts de cocció, hi afegim les orellanes i els pinyons. / Cuando falten diez minutos de cocción, añadimos los orejones y los piñones.

Cuixetes de pollastre amb mongetes i orellanes / Muslos de pollo con judías y orejones

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