¿Has probado un pastel de zanahoria sin harina? Es posible gracias a la elegante textura de la quinoa. Con ella conseguimos una textura espumosa, agradable al paladar y apta para veganos. Una receta que se debe trabajar con delicadeza pero que nos da un toque dulce y salado fabuloso. Prueba-la!
Ingredientes para 1 unidad
- 500 g zanahoria
- 200 g trio de quinoas cocidas Inderach
- 4 huevos
- 80 g azúcar moreno
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- piel rallada de un limón
- sal
- cucharita de vainilla en pasta o líquida
Para la crema de queso - 300 g queso blanco para untar
- 300 g azúcar glas
- 1 iogurt de limón
- 1 zanahoria para decorar
- aceite de girasol para el molde
- sal
- Pelamos y troceamos las zanahorias. Las cocemos en una cazuela con agua.
- Una vez tiernas, las escurrirlas bien (importante sacar toda el agua). Las trituramos muy bien hasta conseguir un puré de zanahoria.
- Dejamos enfriar el puré.
- Precalentar el horno a 180ºC.
Para la masa - Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas y le añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que doblamos su volumen.
- Añadimos el jengibre, la vainilla y la corteza de limón rallada. Mezclamos con la ayuda de una espátula o cuchara de palo.
- Añadimos la quinoa y el puré de zanahoria. Lo mezclamos todo suavemente para que queden integrados los ingredientes unos con otros.
- Montamos las claras a punto de nieve con un poco de sal e incorporamos a la masa con movimientos suaves y envolventes para que baje la masa. Debe quedar esponjoso.
- Pintamos con aceite de girasol el molde que haremos el pastel. Lo más adecuado sería tener dos moldes de 20 cm cada uno; de manera que repartamos la masa en los dos moldes.
- Lo dejamos cocer al horno durante 25-30 minutos a 180ºC.
Para la cobertura del pastel - Mezclamos el queso con el iogurt.
- Añadimos poco a poco el azúcar y batimos lentamente hasta que quede todo bien integrado. Lo reservamos en la nevera hasta que tome consistencia.
- Para montar la tarta, colocamos primero una base de bizcocho, luego una capa de crema, otra capa de brioche y finalizamos con una última capa de crema. Lo guardamos en la nevera mínimo 30 minutos antes de consumir.
- Ponemos alguna zanahoria cortada por encima a modo de decoración.