Garbanzos a la catalana

Ingredientes para 4 personas

• 500 g garbanzos cocidos de Inderach
• media cebolla
• 2 ajos
• media cucharada pequeña de harina
• 100 g de tomate triturado
• 2 tiras de azafrán
• media cucharada sopera de perejil
• 1 cucharada de almendras tostadas
• 400 de caldo de verduras
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• sal
• 2 huevos duros para decorar

1. Ponemos en una cazuela las dos cucharadas de aceite, y añadimos la cebolla y los ajos cortados en juliana.
2. Cuando empiece a tomar color, añadimos la harina hasta que esté dorada y el tomate triturado.
3. Cuando todo esté sofrito, ponemos los garbanzos y el caldo de verduras.
4. Mientras, ponemos en la mano de mortero las almendras, las tiras de azafrán y el perejil para hacer la picada y, una vez bien desmenuzado, lo añadimos a los garbanzos.
5. Pasados ​​5 minutos ya tenemos el plato listo; para decorar, podemos añadir huevo duro cortado.