Ensalada de judías, tomate, olivada y cilantro
Ingredientes para 2 personas
- 400 g Judía cocida Inderach
- 3 tomates de pera maduros
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de jamón salado cortado en daditos
- 3 cucharadas de maíz dulce
- 3 pepinillos
- cilantro fresco
- aceite de oliva
- vinagre
- sal
- Rallamos los tomates, descartando la piel, cortamos la cebolleta en juliana fina y los pepinillos en rodajas finas.
- Aliñamos el tomate con aceite y sal.
- Ponemos las judías en la base del plato, encima una buena cucharada de tomate y una cucharadita de olivada; repartimos por encima cebolla, jamón, maíz y rodajas de pepino.
- Acabamos con cilantro picado, un buen chorro de aceite y vinagre al gusto.
- También podemos preparar una vinagreta, mezclar todos los ingredientes en un cuenco, aliñar y servir.