{"id":2280,"date":"2025-02-25T10:28:53","date_gmt":"2025-02-25T08:28:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.inderach.com\/?p=2280"},"modified":"2025-02-28T21:03:58","modified_gmt":"2025-02-28T19:03:58","slug":"pate-de-llenties-i-castanyes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.inderach.com\/cast\/2025\/02\/25\/pate-de-llenties-i-castanyes\/","title":{"rendered":"Muslos de pollo con jud\u00edas y orejones"},"content":{"rendered":"\n
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El pollo con d\u00e1tiles y pi\u00f1ones es un plato de tradicional catal\u00e1n que no falta en ninguna casa durante las fiestas. Con la variaci\u00f3n de ingredientes de cada casa, unos con vino rancio, otros con vermut o an\u00eds, con canela o sin, cada comida de un d\u00eda de fiesta debe haber uno con el pollo asado con orejones y pi\u00f1ones. La cocci\u00f3n a fuego lento hace que la carne vaya desprendiendo todos sus jugos y acabe siendo melosa. Adem\u00e1s con la dulzura de los orejones y los pi\u00f1ones y la reducci\u00f3n del licor elegido en cada caso, el plato acaba teniendo ese sabor delicioso de los manjares festivos.<\/em><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Ingredientes para 1 unidad<\/p>\n\n\n\n

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  • \u00a01\u00a0pollo entero cortado a quartos<\/li>\n\n\n\n
  • \u00a0200\u00a0g orejones<\/li>\n\n\n\n
  • \u00a0100\u00a0g\u00a0pi\u00f1ones<\/li>\n\n\n\n
  • \u00a02 cebollas<\/li>\n\n\n\n
  • \u00a01\u00a0rama de canela<\/li>\n\n\n\n
  • \u00a0150\u00a0ml\u00a0ron, co\u00f1ac, vino rancio… a su gusto!<\/li>\n\n\n\n
  • \u00a0tomillo<\/li>\n\n\n\n
  • \u00a0aceite de oliva<\/li>\n\n\n\n
  • sal y pimienta<\/li>\n\n\n\n
  • \u00a0agua o caldo de verduras<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
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    1. Cortamos el pollo a cuartos y salpimentamos.<\/li>\n\n\n\n
    2. Ponemos la cazuela al fuego con un buen chorro de aceite hasta que est\u00e9 bien caliente y a\u00f1adimos la carne.<\/li>\n\n\n\n
    3. Cuando est\u00e9 bien dorada, empezamos a a\u00f1adir las cebollas (cortadas en rodajas grandes) y la rama de canela y dejamos que se vaya asando durante diez minutos, ahora a fuego lento y tapado, ya que queremos que la carne vaya soltando su propio jugo y las cebollas suden. Vamos removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue nada.<\/li>\n\n\n\n
    4. Cuando la cebolla est\u00e9 tierna, a\u00f1adimos el licor, en nuestro caso ron. Y volveremos a tapar y dejar que se cueza con el mismo fuego lento durante unos 50 minutos (puede variar mucho dependiendo del tipo de pollo que utilice).<\/li>\n\n\n\n
    5. Tenemos que ir removiendo poco a poco y mirando que siempre haya un poco de l\u00edquido en la cazuela. Si vemos que nos quedamos sin, a\u00f1adimos un poco de agua bien caliente o caldo de verduras.<\/li>\n\n\n\n
    6. Cuando falten diez minutos de cocci\u00f3n, a\u00f1adimos los orejones y los pi\u00f1ones.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n\n\n
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