{"id":2270,"date":"2025-02-25T01:14:00","date_gmt":"2025-02-24T23:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.inderach.com\/?p=2270"},"modified":"2025-02-28T20:52:46","modified_gmt":"2025-02-28T18:52:46","slug":"croquetes-de-cigrons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.inderach.com\/cast\/2025\/02\/25\/croquetes-de-cigrons\/","title":{"rendered":"Caldereta de lentejas con manta de foie"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:10%\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:80%\">\n<p class=\"has-text-align-center\" style=\"font-size:24px\"><em>Combinamos las lentejas con el toque salado del tocino (con peque\u00f1as dosis) y las virutas de foie que coronan la receta. Para comer con peque\u00f1as dosis pero que para aperitivos o para acompa\u00f1ar un corte de carne puede ser una buena opci\u00f3n para estas fiestas de Navidad.<\/em><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:10%\"><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:10%\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-top is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:40%\">\n<p style=\"font-size:17px\">Ingredientes para 1 unidad<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250\u00a0g\u00a0llentejas pardinas cocidas Inderach<\/li>\n\n\n\n<li>\u00a0300\u00a0g\u00a0foie fresco o micuit de pato o oca<\/li>\n\n\n\n<li>\u00a01\u00a0cebolla<\/li>\n\n\n\n<li>\u00a050\u00a0g\u00a0panceta<\/li>\n\n\n\n<li>\u00a0hierbas provenzales: perejil, romeri, laurel, etc&#8230;<\/li>\n\n\n\n<li>aceite de oliva virgen \u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>mostaza Dijon o vinagre bals\u00e1mico<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-top is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:60%\">\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Pica finamente la cebolla y sofre\u00edela en el aceite hasta que est\u00e9 transparente.<\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1adir la panceta cortada a trozos y la salteamos a fuego vivo.<\/li>\n\n\n\n<li>Abocamos la mezcla de cebolla y panceta en las lentejas.<\/li>\n\n\n\n<li>Cuando vayas a servir las lentejas, corta trozos de foie gras y p\u00e1salos brevemente por una plancha caliente si usas foie gras fresco (vuelta y vuelta, dicen los profesionales). Si usas el tipo mi-cuit, a\u00f1ade virutas con un rallador.<\/li>\n\n\n\n<li>Sirve las lentejas calentitas, tan caldosas o secas como te guste, y corona cada plato o cuenco con una viruta de foie.<\/li>\n\n\n\n<li>El foie fresco suelta mucha grasa al marcarlo en el fuego. Hay quien prefiere no a\u00f1adir esta grasa a las lentejas, pero a nosotros nos gusta ponerle.<\/li>\n\n\n\n<li>Al utilizar las lentejas puedes a\u00f1adir un chorrito de vinagre bals\u00e1mico o una cucharadita peque\u00f1a de buena mostaza. Hay quien dice que hay una costumbre castellana de a\u00f1adir vinagre a las legumbres, lo que mejora la digesti\u00f3n, ya que modifica el pH del est\u00f3mago.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:10%\"><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Combinamos las lentejas con el toque salado del tocino (con peque\u00f1as dosis) y las virutas de foie que coronan la receta. Para comer con peque\u00f1as dosis pero que para aperitivos o para acompa\u00f1ar un corte de carne puede ser una buena opci\u00f3n para estas fiestas de Navidad. 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