{"id":2268,"date":"2025-02-25T01:11:57","date_gmt":"2025-02-24T23:11:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.inderach.com\/?p=2268"},"modified":"2025-02-28T20:50:11","modified_gmt":"2025-02-28T18:50:11","slug":"espumos-de-cigrons-amb-llagostins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.inderach.com\/cast\/2025\/02\/25\/espumos-de-cigrons-amb-llagostins\/","title":{"rendered":"Caldereta de lentejas beluga con marisco"},"content":{"rendered":"\n
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Con la receta de hoy no haremos ning\u00fan favor al refr\u00e1n \u201cLentejas; si las quieres, las comes; sin\u00f3, las dejas\u201d, porque os garantizo que cocinadas de esta manera, ser\u00e1 imposible que nadie se resista a no com\u00e9rselas. Una combinaci\u00f3n de plato con muchos colores y texturas, que nos transporta al mar pero tamb\u00eden con un fondo de monta\u00f1a.<\/em><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Ingredientes para 1 unidad<\/p>\n\n\n\n

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  • 200\u00a0g\u00a0lentejas beluga cocidas<\/li>\n\n\n\n
  • 12\u00a0langostinos<\/li>\n\n\n\n
  • 300 g almeja babosa<\/li>\n\n\n\n
  • cebolla<\/li>\n\n\n\n
  • 1\u00a0pimiento verde italiano<\/li>\n\n\n\n
  • 1\u00a0ajo<\/li>\n\n\n\n
  • 1\u00a0puerro<\/li>\n\n\n\n
  • 1\u00a0cucharilla de piment\u00f3n dulce<\/li>\n\n\n\n
  • 1\u00a0l\u00a0de agua<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
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    1. Lo primero ser\u00e1 hacer nuestro caldo de langostinos, por eso los pelamos y en una cazuela ponemos las cabezas y las c\u00e1scaras, ponemos un chorro de aceite y asamos a fuego fuerte dejando que se coja un poco en el fondo. A\u00f1adimos un litro de agua abundante y esperamos 20 minutos, trituramos, colamos y reservamos.<\/li>\n\n\n\n
    2. Ahora es el momento de hacer un buen sofrito que quede todo homog\u00e9neo y uniforme. Por eso pelamos y cortamos las verduras de manera fina: la cebolla, el puerro y el pimiento, justo en este orden iremos poniendo en una cazuela con un chorrito de aceite, primero la cebolla, despu\u00e9s el puerro y, por \u00faltimo, el pimiento.<\/li>\n\n\n\n
    3. Cuando est\u00e9 bien cocido a\u00f1adimos el piment\u00f3n, removemos y es el momento de a\u00f1adir las lentejas.<\/li>\n\n\n\n
    4. Sofre\u00edmos como si estuvi\u00e9ramos haciendo un arroz y cubrimos con el caldo de langostinos. Mantenemos a fuego medio durante 15 minutos procurando remover de vez en cuando para que no se nos peguen.<\/li>\n\n\n\n
    5. Mientras pelamos nuestros dientes de ajo y laminamos, cortamos la guindilla a trocitos y los langostinos cortados en trozos por donde nos marcan los anillos. En una sart\u00e9n con un poco de aceite ponemos el ajo y guindilla, cuando empiece a hervir a\u00f1adimos los langostinos y salteamos hasta que cambien de color. Mantenemos uno entero y reservamos.<\/li>\n\n\n\n
    6. Con las almejas que habremos tenido en agua fr\u00eda para que depuren, las haremos en una cazuela con un poco de agua en el fondo. Dejamos que el agua hierva y despu\u00e9s en unos tres minutos estar\u00e1n a punto, retiramos las conchas y reservamos. El agua de cocci\u00f3n lo colamos y lo vertemos sobre las lentejas.<\/li>\n\n\n\n
    7. A\u00f1adimos los langostinos y las almejas con el caldito de las lentejas. Removemos y rectificamos de sal, dejamos reposar cinco minutos y ya podremos servir.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n\n\n
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