Heu provat un pastís de pastanaga sense farina? És possible gràcies a l'elegant textura de la quinoa. Amb ella aconseguim una textura espumosa, agradable al paladar i apte per a vegans. Una recepta que s'ha de treballar amb delicadesa però que ens dóna un toc dolç i salat fabulós. Tasta-la!
¿Has probado un pastel de zanahoria sin harina? Es posible gracias a la elegante textura de la quinoa. Con ella conseguimos una textura espumosa, agradable al paladar y apta para veganos. Una receta que se debe trabajar con delicadeza pero que nos da un toque dulce y salado fabuloso. Prueba-la!
Pelem i trocegem les pastanagues. Les coem en una cassola amb aigua. / Pelamos y troceamos las zanahorias. Las cocemos en una cazuela con agua.
Un cop tendres, les escorrem bé (important treure tota l'aigua). Les triturem molt bé fins aconseguir un puré de pastanaga. / Una vez tiernas, las escurrirlas bien (importante sacar toda el agua). Las trituramos muy bien hasta conseguir un puré de zanahoria.
Deixem refredar el puré. / Dejamos enfriar el puré.
Preescalfar el forn a 180ºC. / Precalentar el horno a 180ºC.
Separem les clares dels rovells. Batem els rovells i li afegim el sucre i seguim batint fins que doblem el seu volum. / Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas y le añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que doblamos su volumen.
Afegim el gingebre, la vainilla i la pell de llimona ratllada. Barregem amb l'ajuda d'una espàtula o cullera de pal. / Añadimos el jengibre, la vainilla y la corteza de limón rallada. Mezclamos con la ayuda de una espátula o cuchara de palo.
Afegim la quinoa i el puré de pastanaga. Ho barregem tot suaument perquè quedin integrats els ingredients els uns amb els altres. / Añadimos la quinoa y el puré de zanahoria. Lo mezclamos todo suavemente para que queden integrados los ingredientes unos con otros.
Muntem les clares a punt de neu amb una mica de sal i incorporem a la masa amb moviments suaus i envolvents perquè que baixi la massa. Ha de quedar esponjós. / Montamos las claras a punto de nieve con un poco de sal e incorporamos a la masa con movimientos suaves y envolventes para que baje la masa. Debe quedar esponjoso.
Pintem amb oli de girasol el motlle que farem el pastís. El més adient seria tenir dos motlles de 20 cm cada un; de manera que repartim la massa en els dos motlles. / Pintamos con aceite de girasol el molde que haremos el pastel. Lo más adecuado sería tener dos moldes de 20 cm cada uno; de manera que repartamos la masa en los dos moldes.
Ho deixem coure al forn durant 25-30 minuts a 180ºC. / Lo dejamos cocer al horno durante 25-30 minutos a 180ºC.
Barregem el formatge amb el iogurt. / Mezclamos el queso con el iogurt.
Afegim poc a poc el sucre i batim lentament fins que quedi tot ben integrat. Ho reservem a la nevera fins que agafi consistencia. / Añadimos poco a poco el azúcar y batimos lentamente hasta que quede todo bien integrado. Lo reservamos en la nevera hasta que tome consistencia.
Per muntar el pastís, col·loquem primer una base de brioix, després una capa de crema, una altra capa de brioix i finalitzem amb una darrera capa de crema. El guardem a la nevera mínim 30 minuts abans de consumir. / Para montar la tarta, colocamos primero una base de bizcocho, luego una capa de crema, otra capa de brioche y finalizamos con una última capa de crema. Lo guardamos en la nevera mínimo 30 minutos antes de consumir.
Posem alguna pastanaga tallada per damunt a mode de decoració. / Ponemos alguna zanahoria cortada por encima a modo de decoración.
Ingredientes
Instrucciones
Pelem i trocegem les pastanagues. Les coem en una cassola amb aigua. / Pelamos y troceamos las zanahorias. Las cocemos en una cazuela con agua.
Un cop tendres, les escorrem bé (important treure tota l'aigua). Les triturem molt bé fins aconseguir un puré de pastanaga. / Una vez tiernas, las escurrirlas bien (importante sacar toda el agua). Las trituramos muy bien hasta conseguir un puré de zanahoria.
Deixem refredar el puré. / Dejamos enfriar el puré.
Preescalfar el forn a 180ºC. / Precalentar el horno a 180ºC.
Separem les clares dels rovells. Batem els rovells i li afegim el sucre i seguim batint fins que doblem el seu volum. / Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas y le añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que doblamos su volumen.
Afegim el gingebre, la vainilla i la pell de llimona ratllada. Barregem amb l'ajuda d'una espàtula o cullera de pal. / Añadimos el jengibre, la vainilla y la corteza de limón rallada. Mezclamos con la ayuda de una espátula o cuchara de palo.
Afegim la quinoa i el puré de pastanaga. Ho barregem tot suaument perquè quedin integrats els ingredients els uns amb els altres. / Añadimos la quinoa y el puré de zanahoria. Lo mezclamos todo suavemente para que queden integrados los ingredientes unos con otros.
Muntem les clares a punt de neu amb una mica de sal i incorporem a la masa amb moviments suaus i envolvents perquè que baixi la massa. Ha de quedar esponjós. / Montamos las claras a punto de nieve con un poco de sal e incorporamos a la masa con movimientos suaves y envolventes para que baje la masa. Debe quedar esponjoso.
Pintem amb oli de girasol el motlle que farem el pastís. El més adient seria tenir dos motlles de 20 cm cada un; de manera que repartim la massa en els dos motlles. / Pintamos con aceite de girasol el molde que haremos el pastel. Lo más adecuado sería tener dos moldes de 20 cm cada uno; de manera que repartamos la masa en los dos moldes.
Ho deixem coure al forn durant 25-30 minuts a 180ºC. / Lo dejamos cocer al horno durante 25-30 minutos a 180ºC.
Barregem el formatge amb el iogurt. / Mezclamos el queso con el iogurt.
Afegim poc a poc el sucre i batim lentament fins que quedi tot ben integrat. Ho reservem a la nevera fins que agafi consistencia. / Añadimos poco a poco el azúcar y batimos lentamente hasta que quede todo bien integrado. Lo reservamos en la nevera hasta que tome consistencia.
Per muntar el pastís, col·loquem primer una base de brioix, després una capa de crema, una altra capa de brioix i finalitzem amb una darrera capa de crema. El guardem a la nevera mínim 30 minuts abans de consumir. / Para montar la tarta, colocamos primero una base de bizcocho, luego una capa de crema, otra capa de brioche y finalizamos con una última capa de crema. Lo guardamos en la nevera mínimo 30 minutos antes de consumir.
Posem alguna pastanaga tallada per damunt a mode de decoració. / Ponemos alguna zanahoria cortada por encima a modo de decoración.